Vos questions, nos réponses

YummyMetrics est un site de nutrition gratuit consacré aux ingrédients. Il indique les calories, les protéines, les glucides, les lipides, les fibres, les sucres, le sodium, les vitamines et les minéraux de milliers d’aliments, et propose des outils comme un calculateur nutritionnel de recettes et un comparateur d’aliments.

Oui, il est entièrement gratuit et ne demande aucune inscription. Le site est financé par la publicité.

YummyMetrics est exploité par Vyziotek, basé à Dubaï (Émirats arabes unis). Pour en savoir plus, consultez notre page À propos.

Oui. YummyMetrics est disponible en français, en anglais (English) et en espagnol (español), toujours avec les noms d’aliments locaux et des unités familières plutôt que des traductions littérales des étiquettes anglaises.

D’USDA FoodData Central, la base de données publique sur la composition des aliments du ministère de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Nous utilisons ses jeux de données Foundation Foods et SR Legacy. Tous les détails figurent sur notre page Données et méthodologie.

Les valeurs sont des moyennes issues d’analyses en laboratoire d’échantillons représentatifs : elles constituent donc une référence fiable. Un aliment donné peut toutefois s’en écarter selon la variété, la maturité, les conditions de culture, la transformation et la cuisson. Considérez-les comme de bonnes estimations et vérifiez l’étiquette des produits emballés lorsque la précision compte.

Nos données décrivent des ingrédients génériques, et non des marques précises. La recette du fabricant, l’ajout de sel ou de sucre et les règles d’arrondi des étiquettes nutritionnelles expliquent les écarts. Pour un produit emballé, son étiquette reste la meilleure source.

La cuisson modifie le poids. Les pâtes et le riz secs absorbent de l’eau, tandis que la viande perd de l’eau et de la graisse. Ainsi, 100 g de riz cuit contiennent bien moins de calories que 100 g de riz cru. Choisissez la forme qui correspond à ce que vous pesez : si vous pesez l’aliment avant cuisson, utilisez la fiche « cru » ou « sec ».

Non. Un tiret signifie que l’USDA ne publie pas de valeur pour ce nutriment dans cet aliment. Il peut être présent : il n’a simplement pas été mesuré.

Non. Nous utilisons les données publiques de l’USDA et les citons sur chaque page, mais l’USDA ne cautionne ni YummyMetrics ni rien de ce qui y figure.

C’est la quantité de chaque nutriment contenue dans 100 grammes de la partie comestible de l’aliment, sans peau, noyau, os ni coquille. Utiliser le même poids pour tous les aliments permet de les comparer facilement. Pour obtenir la valeur de votre portion, multipliez par son poids en grammes et divisez par 100. Par exemple, 150 g d’un aliment à 164 kcal pour 100 g apportent 164 × 150 ÷ 100 = 246 kcal.

Cela indique la quantité de chaque nutriment apportée par 100 calories d’un aliment. C’est la façon la plus juste de comparer la densité nutritionnelle. Par exemple, les lentilles cuites apportent environ 7,8 g de protéines pour 100 kcal, contre environ 5,4 g pour les pois chiches cuits.

La règle rapide de 4 kcal par gramme de protéines ou de glucides et de 9 kcal par gramme de lipides est une approximation. L’USDA calcule l’énergie avec des coefficients plus précis, propres à chaque aliment, et les fibres apportent moins de calories que les autres glucides. De petits écarts sont donc normaux.

Oui. Nous affichons les glucides totaux publiés par l’USDA, qui incluent les fibres (contrairement aux étiquettes européennes, où les fibres sont comptées à part). Si vous suivez les glucides nets, soustrayez la valeur des fibres.

Il convertit chaque ingrédient en grammes, le multiplie par les valeurs pour 100 g de l’aliment correspondant, additionne le tout et divise par le nombre de portions. Consultez notre exemple concret pour voir le calcul complet, étape par étape.

YummyMetrics fournit uniquement des informations générales et ne donne aucune information sur les allergènes. Pour un régime médical, une allergie ou un objectif de santé précis, adressez-vous à un médecin ou à un diététicien. Consultez notre avertissement santé.

Non. Les recherches, les filtres et les recettes que vous collez dans nos outils sont traités dans votre navigateur et ne sont pas envoyés à nos serveurs. Consultez notre politique de confidentialité.

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Merci ! Utilisez notre formulaire de contact ou écrivez à info@vyziotek.com en indiquant le nom de l’ingrédient et le lien de la page. Nous vérifions chaque signalement par rapport aux données sources.