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Groupe d’aliments · 242 aliments

Viandes : valeurs nutritionnelles

Calories, protéines, glucides, lipides, fibres, sucres et sodium de 242 viandes, d’après USDA FoodData Central. Les valeurs vont de 106 kcal pour 100 g (Blanc de dinde tranché) à 748 kcal (Petit salé cru) ; la médiane est de 227 kcal.

242 aliments

Agneau haché cru24217,5-0,318,60054
Agneau haché grillé28324,8019,70081
Bacon cru39313,7037,100,4751
Bacon cuit au four54835,71,443,3002 193
Bacon de dos cru11020,31,32,600,9751
Bacon de dos frit14628,31,82,801,2993
Bacon frit46833,91,735,1001 684
Bavette de flanchet braisée26327016,40070
Bavette de flanchet crue17020,109,4——51
Bavette de flanchet grillée19227,708,20056
Bison haché cru16419,9-0,28,9——56
Bison haché cuit17925,508,60076
Blanc de dinde tranché10614,82,23,800,9898
Bockwurst crue30114325,911,3756
Bœuf à ragoût braisé19132,406,80067
Bœuf à ragoût cru12821,80,24,50080
Bœuf haché 10 % MG cru19018,2012,90062
Bœuf haché 10 % MG grillé21726,1011,80068
Bœuf haché 10 % MG poêlé20425,2010,70075
Bœuf haché 15 % MG grillé25025,9015,40072
Bœuf haché 15 % MG poêlé23224,60140079
Bœuf haché 20 % MG cru24817,5019,40055
Bœuf haché 20 % MG grillé27025,8017,80075
Bœuf haché 20 % MG poêlé24624015,90083
Bœuf haché 25 % MG cru29315,80250066
Bœuf haché 25 % MG grillé27925,6018,90078
Bœuf haché 25 % MG poêlé24823,5016,40087
Bœuf haché 3 % MG cru12122030066
Bœuf haché 3 % MG grillé15326,404,50064
Bœuf haché 30 % MG cru33214,40300066
Bœuf haché 30 % MG grillé27725,4018,70081
Bœuf haché 5 % MG cru13721,4050066
Bœuf haché 5 % MG grillé17426,306,80065
Bœuf haché 5 % MG poêlé16425,805,90071
Bœuf haché 7 % MG cru15220,9070066
Bœuf haché 7 % MG grillé19326,208,90066
Bœuf haché nourri à l’herbe cru19819,4012,70068
Bœuf séché15331,12,81,902,72 790
Bratwurst bœuf et porc fumée29712,2226,300848
Bratwurst de porc cuite33313,72,929,200846
Bratwurst de poulet cuite17619,4010,40072
Bratwurst de veau cuite34114031,70060
Bratwurst porc et bœuf32314,3327,8031 112
Braunschweiger (saucisse de foie)32714,53,128,500977
Carré d’agneau cru34215,3030,70—58
Carré d’agneau grillé34023,1026,80—77
Carré d’agneau rôti34121,8027,50—74
Carré de veau braisé25132,4012,50095
Carré de veau cru16218,9090—89
Carré de veau rôti228240140—92
Cerf haché cru15721,807,10075
Cerf haché cuit18726,508,20078
Cervelas (saucisse d’été)36217,53,330,400,91 300
Chevreuil cru1202302,40051
Chevreuil rôti15830,203,20—54
Chorizo cru29613,63,825,100788
Chorizo cuit34619,32,628,1——983
Corned-beef cuit25118,20,51900973
Corned-beef en conserve25027,1014,900897
Côte de bœuf crue25419,3019,10049
Côte de bœuf rôtie34122,5027,10—63
Côte de veau grillée198280,29,50086
Côtelette de porc crue14522,8-0,65,5——39
Côtes de paleron de bœuf braisées29627,7020,60065
Côtes de paleron de bœuf crues20519014,30077
Côtes de porc à l’ancienne crues18919,3011,80063
Côtes de porc à l’ancienne grillées24726,3015,70058
Côtes de porc à l’ancienne rôties35921,8029,50052
Côtes levées de dos de porc crues22419,1016,30087
Côtes levées de dos de porc rôties29223021,50094
Cuisseau de veau braisé21136,206,30067
Cuisseau de veau cru1172103,10063
Cuisseau de veau rôti16027,704,70068
Cuissot de porc cru24517,4018,90—47
Cuissot de porc rôti27326,8017,60060
Entrecôte crue26018,7020——43
Entrecôte grillée27124,90190058
Épaule d’agneau crue24417,10190—63
Épaule d’agneau grillée26823,8018,40—82
Épaule d’agneau rôtie26922,7019,10—66
Épaule de porc crue23617,20180065
Épaule de porc rôtie29223,3021,40068
Épaule de veau braisée22832,1010,10095
Épaule de veau crue13019,305,30091
Épaule de veau rôtie18425,308,40—96
Faux-filet cru19621,30,211,5——43
Faux-filet grillé26426,2017,70052
Filet mignon de bœuf cru14921,10,26,5——45
Filet mignon de bœuf grillé21130,508,90057
Filet mignon de bœuf grillé au four26726,5017,10054
Filet mignon de porc cru12521,603,9——41
Filet mignon de porc grillé20129,908,10—64
Filet mignon de porc rôti14726040057
Fromage de foie30415,22,125,60—1 225
Fromage de tête15713,8010,900941
Gigot d’agneau cru20918,5014,40—57
Gigot d’agneau rôti24226,2014,40—67
Hampe crue18720,4011,70064
Hampe extérieure crue232180,417,60065
Hampe extérieure grillée29227,1020,50070
Hampe grillée24529,4014,20063
Jambon au miel fumé12217,97,32,400900
Jambon de dinde tranché13419,60,95,800,51 038
Jambon en conserve22620,50,415,20—941
Jambon extra-maigre14520,91,55,5001 203
Jambon haché22116,5016,7051 194
Jambon haché en conserve23916,10,318,8001 280
Jambon tranché16416,63,68,81,31814
Jarret de bœuf cru12821,803,90—63
Jarret de bœuf mijoté20133,706,40—64
Jarret de veau braisé19131,506,2——93
Jarret de veau cru10719,303,300107
Kielbasa (saucisse polonaise) poêlée33312,44,829,402,41 046
Kielbasa dinde et bœuf22613,13,917,6001 200
Kielbasa grillée33712,5529,702,41 062
Knack (knackwurst)30711,13,227,700930
Lapin cru11421,802,30—50
Longe d’agneau crue27917,2022,80—59
Longe d’agneau grillée29726,1020,60—78
Longe d’agneau rôtie29023,3021,10—64
Longe de porc crue17421,109,5——40
Longe de porc grillée24227,3013,90062
Longe de porc rôtie24827,1014,70059
Longe de veau braisée28430,2017,20080
Longe de veau crue17720,10,110,10098
Longe de veau rôtie21724,8012,30093
Mortadelle31116,43,125,4001 246
Osso buco de veau braisé18227,90,17,80090
Pain de viande (bœuf haché 3 % MG) au four15427,604,10056
Pain de viande (bœuf haché 30 % MG) au four24123,9015,40073
Pain de viande (bœuf haché 7 % MG) au four1922708,40059
Pastrami de bœuf14721,80,45,800,11 078
Pastrami de dinde13916,33,36,20,13,31 123
Pâté de foie de volaille20113,56,613,100386
Pâté de foie gras46211,44,743,80—697
Pepperoni50419,31,246,3001 582
Petit salé cru7485,1080,5002 684
Plat de côtes de bœuf braisé30525,5022,60070
Plat de côtes de bœuf cru23517,5018,30078
Pointe de surlonge de bœuf crue16520,608,60052
Pointe de surlonge de bœuf rôtie21126,1011,10053
Poitrine de bœuf braisée21332,9080054
Poitrine de bœuf crue16520,309,30080
Poitrine de porc crue38515,2-0,735,8——50
Poitrine de veau braisée26627016,8——65
Poitrine de veau crue20817,5014,8——71
Porc haché cru23317,8017,50—54
Porc haché cuit29725,7020,80073
Quasi de veau braisé25231,3013,10—79
Quasi de veau cru15219,107,80076
Quasi de veau rôti20225,1010,50083
Rosbif tranché11518,60,63,700,3853
Rôti d’épaule de bœuf braisé2043108,90061
Rôti de filet de bœuf cru14921,706,90044
Rôti de filet de bœuf rôti32423,9024,60057
Rôti de gîte à la noix rôti16928,305,30038
Rôti de noix de porc braisé15631,102,60043
Rôti de noix de porc cru11322,901,70050
Rôti de paleron (macreuse) braisé29728,9019,20047
Rôti de paleron (macreuse) cru24419,20180062
Rôti de paleron braisé33427,2024,10065
Rôti de paleron cru24817,2019,40068
Rôti de paleron de bœuf cru23718,4017,8——48
Rôti de rond de gîte cru12223,402,50050
Rôti de rond de gîte rôti16729,704,50067
Salami cuit au bœuf26112,61,922,201,51 140
Salami cuit bœuf et porc33621,92,425,9011 740
Salami de dinde17219,21,69,20,11,11 107
Salami italien42521,71,23701,21 890
Sanglier cru12221,503,30——
Sanglier rôti16028,304,40060
Saucisse de Berlin23015,32,617,202,41 297
Saucisse de bœuf cuite33218,20,42800813
Saucisse de bœuf fumée31214,12,426,90—1 131
Saucisse de dinde crue15518,80,58,100593
Saucisse de dinde cuite19623,9010,400665
Saucisse de dinde piquante fumée15815,14,78,80,33,2916
Saucisse de foie (liverwurst)32614,12,228,50—860
Saucisse de Francfort29010,34,225,80—1 090
Saucisse de Francfort à la dinde22312,23,817,301,2911
Saucisse de Francfort au bœuf31411,72,92801,3872
Saucisse de Francfort au bœuf réchauffée32211,72,729,401,3852
Saucisse de Francfort au porc26912,80,323,70,10816
Saucisse de Francfort au poulet22315,52,716,2031 027
Saucisse de porc crue28815,40,924,800,9739
Saucisse de porc poêlée32518,51,427,301,1814
Saucisse fumée de porc309120,928,200,9827
Saucisse fumée porc et bœuf320122,428,700911
Saucisse italienne crue29013,9324,301,2563
Saucisse italienne de dinde fumée15815,14,78,80,93,2928
Saucisse italienne douce14916,12,18,400570
Saucisse italienne poêlée32218,22,226,201,5766
Saucisse polonaise au porc32614,11,628,70—876
Saucisse polonaise fumée porc et bœuf30112,1226,600848
Saucisse polonaise piquante bœuf et poulet25917,63,619,4001 540
Saucisse porc et bœuf cuite39613,82,736,300929
Saucisses de dinde pour petit-déjeuner crues16916,70,910,400599
Saucisses de Vienne en conserve23010,52,619,400879
Saucisson à la bière (beerwurst)277143,822,50,90881
Saucisson de Bologne à la dinde20911,44,716,10,52,91 071
Saucisson de Bologne au bœuf29910,94,326,102,11 013
Saucisson de Bologne au porc24715,30,719,900907
Saucisson de Bologne bœuf et porc30815,25,524,604,4960
Saucisson Lebanon (bœuf)172190,410,4001 374
Saucisson sec de porc40722,61,633,70—2 260
Saucisson sec porc et bœuf37821,10,731,700,31 756
Scrapple (pâté de porc à la semoule de maïs)2138,114,113,90,30,2482
Steak d’épaule de bœuf grillé18228,306,80067
Steak de basse côte cru22318,9016,40066
Steak de basse côte grillé27725019,60071
Steak de gîte à la noix cru19220,7011,50056
Steak de haut de surlonge cru146220,25,7——43
Steak de haut de surlonge grillé21229,309,70061
Steak de haut de surlonge poêlé31328,8021,10071
Steak de surlonge de bison grillé17128,105,70053
Steak de tende de tranche grillé1673004,30075
Steak porterhouse cru14522,705,30043
Steak porterhouse grillé27625,4018,60064
Steak porterhouse grillé au four27624019,30065
Steak T-bone cru22320,1015,20040
Steak T-bone grillé21927,3011,40067
Steak T-bone grillé au four24724,2015,90067
Tende de tranche braisée20935,606,30045
Tende de tranche crue14621,50,95,7——46
Tranche d’échine de porc braisée26725,1017,70058
Tranche d’échine de porc crue18617,4012,40061
Tranche de jambon extra-maigre12219,604,30—1 269
Travers de porc braisés39729,1030,30093
Travers de porc crus27715,5023,40081
Travers de porc rôtis36120,9030,90091
Veau à ragoût braisé18834,904,30—93
Veau à ragoût cru10920,302,50—83
Veau haché cru19718,6013,100103
Veau haché grillé17224,407,60083
Veau haché poêlé21525,81,511,800146
Viande de chèvre crue10920,602,30—82
Viande de chèvre rôtie14327,1030086
Viande de porc en conserve (luncheon meat)33412,52,130,3001 289
Wapiti cru1112301,50—58
Wapiti haché cru17221,808,80079
Wapiti haché cuit19326,608,70085
Wapiti rôti14630,201,90—61

« — » signifie que l’USDA ne publie pas ce nutriment pour cet aliment, et non qu’il est absent. Les glucides sont des glucides totaux (calculés par différence) et incluent les fibres.

Les viandes qui se distinguent

Le plus de protéines

  1. Cuisseau de veau braisé 36,2 g
  2. Bacon cuit au four 35,7 g
  3. Tende de tranche braisée 35,6 g
  4. Veau à ragoût braisé 34,9 g
  5. Bacon frit 33,9 g
  6. Jarret de bœuf mijoté 33,7 g

Le plus de fibres

  1. Jambon tranché 1,3 g
  2. Bockwurst crue 1 g
  3. Saucisse italienne de dinde fumée 0,9 g
  4. Saucisson à la bière (beerwurst) 0,9 g
  5. Saucisson de Bologne à la dinde 0,5 g
  6. Saucisse de dinde piquante fumée 0,3 g

Le moins de calories

  1. Blanc de dinde tranché 106 kcal
  2. Jarret de veau cru 107 kcal
  3. Veau à ragoût cru 109 kcal
  4. Viande de chèvre crue 109 kcal
  5. Bacon de dos cru 110 kcal
  6. Wapiti cru 111 kcal
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