Groupe d’aliments · 329 aliments

Légumes : valeurs nutritionnelles

Calories, protéines, glucides, lipides, fibres, sucres et sodium de 329 légumes, d’après USDA FoodData Central. Les valeurs vont de 8 kcal pour 100 g (Pétasite bouilli) à 345 kcal (Piments pasilla séchés) ; la médiane est de 32 kcal.

329 aliments


Agar-agar séché	306	6,2	80,9	0,3	7,7	3	102
Ail cru	143	6,6	28,2	0,4	2,7	1	17
Arrow-root cru	65	4,2	13,4	0,2	1,3	—	26
Artichauts bouillis	53	2,9	12	0,3	5,7	1	60
Artichauts crus	47	3,3	10,5	0,2	5,4	1	94
Artichauts surgelés	38	2,6	7,8	0,4	3,9	—	47
Asperges bouillies	22	2,4	4,1	0,2	2	1,3	14
Asperges crues	24	1,4	5,1	0,2	1,9	—	2,5
Asperges en conserve	19	2,1	2,5	0,7	1,6	1,1	287
Aubergine bouillie	35	0,8	8,7	0,2	2,5	3,2	1
Aubergine crue	22	0,9	5,4	0,1	2,5	2,4	0,4
Baselle crue	19	1,8	3,4	0,3	—	—	24
Baselle cuite	23	3	2,7	0,8	2,1	—	55
Betterave bouillie	44	1,7	10	0,2	2	8	77
Betterave crue	41	1,7	8,8	0,3	3,1	5,1	112
Betterave en conserve	31	0,9	7,2	0,1	1,8	5,5	194
Blettes bouillies	20	1,9	4,1	0,1	2,1	1,1	179
Blettes crues	19	1,8	3,7	0,2	1,6	1,1	213
Bourrache bouillie	25	2,1	3,6	0,8	—	—	88
Bourrache crue	21	1,8	3,1	0,7	—	—	80
Brocoli bouilli	35	2,4	7,2	0,4	3,3	1,4	41
Brocoli chinois cru	26	1,2	4,7	0,8	2,6	0,9	7
Brocoli chinois cuit	22	1,1	3,8	0,7	2,5	0,8	7
Brocoli cru	31	2,6	6,3	0,3	2,4	1,4	36
Brocoli surgelé	26	2,8	4,8	0,3	3	1,4	24
Brocoli-rave cru	22	3,2	2,9	0,5	2,7	0,4	33
Brocoli-rave cuit	25	3,8	3,1	0,5	2,8	0,6	56
Bulbe de fenouil cru	27	0,9	5,5	0,1	2,1	3,2	49
Cardon bouilli	22	0,8	5,3	0,1	1,7	—	176
Cardon cru	17	0,7	4,1	0,1	1,6	—	170
Carottes bouillies	35	0,8	8,2	0,2	3	3,5	58
Carottes crues	45	0,9	10,3	0,4	3,1	4,7	87
Carottes surgelées	37	0,8	7,9	0,5	3,2	4,2	66
Céleri bouilli	18	0,8	4	0,2	1,6	2,4	91
Céleri cru	15	0,5	3,3	0,2	1,6	1,3	97
Céleri-rave bouilli	27	1	5,9	0,2	1,2	—	61
Céleri-rave cru	42	1,5	9,2	0,3	1,8	1,6	100
Champignons de Paris bouillis	28	2,2	5,3	0,5	2,2	2,3	2
Champignons de Paris bruns crus	24	3,1	4	0,2	1,8	1,7	4,6
Champignons de Paris crus	25	2,9	4,1	0,4	1,7	2	6,4
Champignons en conserve	25	1,9	5,1	0,3	2,4	2,3	425
Champignons enoki crus	37	2,4	8,1	0,2	2,9	0,2	0,4
Champignons maitake crus	31	2,2	6,6	0,3	3,1	2,1	0,3
Champignons portobello crus	26	2,8	4,7	0,3	1,9	2,3	5,3
Champignons shiitake crus	36	2,4	8,2	0,2	4,2	2,4	0,9
Champignons shiitake cuits	56	1,6	14,4	0,2	2,1	3,8	4
Champignons shiitake séchés	296	9,6	75,4	1	11,5	2,2	13
Champignons shimeji crus	33	2,2	6,8	0,5	3,1	—	0,9
Châtaignes d’eau crues	97	1,4	23,9	0,1	3	4,8	14
Châtaignes d’eau en conserve	50	0,9	12,3	0,1	2,5	2,5	8
Chayote bouilli	24	0,6	5,1	0,5	2,8	1,9	1
Chayote cru	19	0,8	4,5	0,1	1,7	1,7	2
Chénopode blanc bouilli	32	3,2	5	0,7	2,1	0,6	29
Chénopode blanc cru	43	4,2	7,3	0,8	4	—	43
Chicorée frisée crue	17	1,3	3,4	0,2	3,1	0,3	22
Chou bouilli	23	1,3	5,5	0,1	1,9	2,8	8
Chou caraïbe cru	98	1,5	23,6	0,4	1,5	—	21
Chou cavalier bouilli	33	2,7	5,7	0,7	4	0,4	15
Chou cavalier cru	39	3	7	0,8	3,8	0,5	18
Chou cavalier surgelé bouilli	36	3	7,1	0,4	2,8	0,6	50
Chou chinois (pé-tsaï) cru	16	1,2	3,2	0,2	1,2	1,4	9
Chou chinois (pé-tsaï) cuit	12	1,1	2,2	0,2	—	—	11
Chou de Milan bouilli	24	1,8	5,4	0,1	2,8	—	24
Chou de Milan cru	27	2	6,1	0,1	3,1	2,3	28
Chou kale cru	35	2,9	4,4	1,5	4,1	0,8	53
Chou kale surgelé bouilli	36	2,9	5,3	1,2	2,3	1,1	16
Chou rouge bouilli	29	1,5	6,9	0,1	2,6	3,3	28
Chou rouge cru	30	1,2	6,8	0,2	2,1	3,8	12
Chou vert cru	28	1	6,4	0,2	2,5	3,2	16
Chou-fleur bouilli	23	1,8	4,1	0,5	2,3	2,1	15
Chou-fleur cru	23	1,6	4,7	0,2	2	1,9	20
Chou-fleur surgelé	24	2	4,7	0,3	2,3	2,2	24
Chou-rave bouilli	29	1,8	6,7	0,1	1,1	2,8	21
Chou-rave cru	27	1,7	6,2	0,1	3,6	2,6	20
Choucroute	19	0,9	4,3	0,1	2,9	1,8	661
Choux de Bruxelles bouillis	36	2,6	7,1	0,5	2,6	1,7	21
Choux de Bruxelles crus	49	4	9,6	0,6	4,8	2,2	26
Choux de Bruxelles surgelés	41	3,8	7,9	0,4	3,8	2	10
Chrysanthème comestible bouilli	20	1,6	4,3	0,1	2,3	2	53
Chrysanthème comestible cru	24	3,4	3	0,6	3	—	118
Ciboulette crue	30	3,3	4,4	0,7	2,5	1,9	3
Citronnelle crue	99	1,8	25,3	0,5	—	—	6
Cœurs de palmier crus	115	2,7	25,6	0,2	1,5	17,2	14
Cœurs de palmier en conserve	28	2,5	4,6	0,6	2,4	—	426
Concentré de tomate	89	4,2	20,2	0,7	4,7	11,7	61
Concombre cru	14	0,6	3	0,2	0,5	1,7	1,5
Concombre pelé cru	10	0,6	2,2	0,2	0,7	1,4	2
Coriandre fraîche	23	2,1	3,7	0,5	2,8	0,9	46
Cornichons à l’aneth	12	0,5	2	0,4	1	1,3	808
Cornichons aigres	11	0,3	2,3	0,2	1,2	1,1	1 208
Cornichons sucrés	91	0,6	21,2	0,4	1	18,3	457
Coulis de tomate en conserve	35	1,6	8	0,3	2	4,3	29
Courge cireuse bouillie	14	0,4	3	0,2	1	1,2	107
Courge cireuse crue	13	0,4	3	0,2	2,9	—	111
Courge d’été bouillie	20	0,9	4,3	0,3	1,4	2,6	1
Courge d’été crue	16	1,2	3,4	0,2	1,1	2,2	2
Courge d’hiver au four	37	0,9	8,9	0,4	2,8	3,3	1
Courge d’hiver crue	34	1	8,6	0,1	1,5	2,2	4
Courge musquée butternut au four	40	0,9	10,5	0,1	3,2	2	4
Courge musquée butternut crue	42	1,2	10,5	0,2	2	2,2	0
Courge poivrée au four	56	1,1	14,6	0,1	4,4	—	4
Courge poivrée crue	42	1,3	10,5	0,2	2,6	—	0
Courge spaghetti crue	31	0,6	6,9	0,6	1,5	2,8	17
Courge spaghetti cuite	27	0,7	6,5	0,3	1,4	2,5	18
Courgette bouillie	15	1,1	2,7	0,4	1	1,7	3
Courgette crue	16	1	3,3	0,2	0,8	—	0
Courgette jaune crue	19	0,9	4,4	0,1	1	—	0
Courgette surgelée	17	1,2	3,6	0,1	1,3	1,7	2
Cresson alénois bouilli	23	1,9	3,8	0,6	0,7	3,1	8
Cresson alénois cru	32	2,6	5,5	0,7	1,1	4,4	14
Cresson de fontaine cru	11	2,3	1,3	0,1	0,5	0,2	41
Crosses de fougère crues	34	4,6	5,5	0,4	—	—	1
Crosses de fougère surgelées	34	4,3	5,7	0,4	—	—	0
Dolique d’Égypte bouilli	50	3	9,2	0,3	—	—	2
Dolique d’Égypte cru	46	2,1	9,2	0,2	3,3	4,1	2
Échalotes crues	72	2,5	16,8	0,1	3,2	7,9	12
Edamame cuit	121	11,9	8,9	5,2	6,2	2,1	15
Edamame surgelé cru	109	11,2	7,6	4,7	4,8	2,5	6
Endive (chicon) crue	17	0,9	4	0,1	3,1	—	2
Épazote cru	32	0,3	7,4	0,5	3,8	—	43
Épinards bouillis	23	3	3,8	0,3	2,4	0,4	70
Épinards crus	22	2,9	2,6	0,6	1,6	0,4	107
Épinards surgelés bouillis	34	4	4,8	0,9	3,7	0,5	97
Fanes de betterave bouillies	27	2,6	5,5	0,2	2,9	0,6	241
Fanes de betterave crues	26	1,6	4,7	0,1	2,6	0,9	281
Fanes de navet bouillies	20	1,1	4,4	0,2	3,5	0,5	29
Fanes de navet crues	32	1,5	7,1	0,3	3,2	0,8	40
Fanes de navet surgelées	22	2,5	3,7	0,3	2,5	—	12
Feuilles d’amarante bouillies	21	2,1	4,1	0,2	—	—	21
Feuilles d’amarante crues	23	2,5	4	0,3	—	—	20
Feuilles de chicorée crues	23	1,7	4,7	0,3	4	0,7	45
Feuilles de courge bouillies	21	2,7	3,4	0,2	2,7	0,7	8
Feuilles de courge crues	19	3,2	2,3	0,4	—	—	11
Feuilles de margose bouillies	34	3,6	6,7	0,2	1,9	1	13
Feuilles de margose crues	30	5,3	3,3	0,7	—	—	11
Feuilles de moringa bouillies	60	5,3	11,2	0,9	2	1	9
Feuilles de moringa crues	64	9,4	8,3	1,4	2	—	9
Feuilles de moutarde bouillies	26	2,6	4,5	0,5	2	1,4	9
Feuilles de moutarde crues	27	2,9	4,7	0,4	3,2	1,3	20
Feuilles de moutarde surgelées	20	2,5	3,4	0,3	3,3	—	29
Feuilles de patate douce crues	42	2,5	8,8	0,5	5,3	—	6
Feuilles de patate douce cuites à la vapeur	35	2,2	7,4	0,3	1,9	5,5	7
Feuilles de pissenlit bouillies	33	2	6,4	0,6	2,9	0,5	44
Feuilles de pissenlit crues	45	2,7	9,2	0,7	3,5	0,7	76
Feuilles de taro crues	42	5	6,7	0,7	3,7	3	3
Feuilles de taro cuites à la vapeur	24	2,7	4	0,4	2	—	2
Feuilles de vigne crues	93	5,6	17,3	2,1	11	6,3	9
Feuilles de vigne en conserve	69	4,3	11,7	2	9,9	—	2 853
Fèves de soja vertes bouillies	141	12,4	11,1	6,4	4,2	—	14
Fèves de soja vertes crues	147	13	11,1	6,8	4,2	—	15
Fèves en cosse crues	88	7,9	17,6	0,7	7,5	9,2	25
Fèves fraîches bouillies	62	4,8	10,1	0,5	3,6	—	41
Fèves fraîches crues	72	5,6	11,7	0,6	4,2	—	50
Fleurs de courge bouillies	15	1,1	3,3	0,1	0,9	2,4	6
Fleurs de courge crues	15	1	3,3	0,1	—	—	5
Gingembre frais	80	1,8	17,8	0,8	2	1,7	13
Girolles crues	32	1,5	6,9	0,5	3,8	1,2	9
Gombo bouilli	22	1,9	4,5	0,2	2,5	2,4	6
Gombo cru	33	1,9	7,5	0,2	3,2	1,5	7
Gombo surgelé	30	1,7	6,6	0,3	2,2	3	3
Gourde calebasse bouillie	15	0,6	3,7	0	1,2	—	2
Gourde calebasse crue	14	0,6	3,4	0	0,5	—	2
Gousses de moringa bouillies	36	2,1	8,2	0,2	4,2	—	43
Gousses de moringa crues	37	2,1	8,5	0,2	3,2	—	42
Haricots de Lima frais bouillis	123	6,8	23,6	0,3	5,4	1,6	17
Haricots de Lima frais crus	113	6,8	20,2	0,9	4,9	1,5	8
Haricots kilomètre bouillis	47	2,5	9,2	0,1	—	—	4
Haricots kilomètre crus	47	2,8	8,4	0,4	—	—	4
Haricots verts bouillis	35	1,9	7,9	0,3	3,2	3,6	1
Haricots verts crus	34	2	7,4	0,3	3	2,3	0
Haricots verts en conserve	21	1	4,1	0,4	1,9	1,3	282
Haricots verts surgelés bouillis	28	1,5	6,5	0,2	3	1,9	1
Hydne hérisson cru	35	2,5	7,6	0,3	4,4	—	0,3
Igname crue	118	1,5	27,9	0,2	4,1	0,5	9
Igname cuite	116	1,5	27,5	0,1	3,9	0,5	8
Jalapeño cru	29	0,9	6,5	0,4	2,8	4,1	3
Jalapeño épépiné cru	24	0,6	5,1	0,2	1,7	2,7	0
Jicama bouillie	38	0,7	8,8	0,1	—	—	4
Jicama crue	38	0,7	8,8	0,1	4,9	1,8	4
Jus de tomate sans sel	17	0,9	3,5	0,3	0,4	2,6	10
Kanpyo (lanières de courge séchées)	258	8,6	65	0,6	9,8	—	15
Kimchi	15	1,1	2,4	0,5	1,6	1,1	498
Komatsuna bouilli	16	1,7	2,8	0,2	2	—	14
Komatsuna cru	22	2,2	3,9	0,3	2,8	—	21
Laitue à feuilles rouges crue	15	0,9	3,3	0,1	0,9	0,5	25
Laitue à feuilles vertes crue	19	1,1	4,1	0,2	1,3	0,8	29
Laitue beurre crue	13	1,4	2,2	0,2	1,1	0,9	5
Laitue iceberg crue	15	0,7	3,4	0,1	1,2	2	16
Laitue romaine crue	18	1	4,1	0,1	—	—	23
Liseron d’eau bouilli	20	2,1	3,7	0,2	1,9	—	122
Liseron d’eau cru	19	2,6	3,1	0,2	2,1	—	113
Luffa bouillie	56	0,7	14,3	0,3	2,9	5,2	21
Luffa crue	20	1,2	4,4	0,2	1,1	2	3
Mâche crue	21	2	3,6	0,4	—	—	4
Maïs doux bouilli	96	3,4	21	1,5	2,4	4,5	1
Maïs doux cru	73	2,8	14,7	1,6	2,4	7,4	0
Maïs doux en conserve	67	2,3	14,3	1,2	2	4,4	205
Maïs doux surgelé bouilli	81	2,6	19,3	0,7	2,4	3,1	1
Manioc cru	160	1,4	38,1	0,3	1,8	1,7	14
Margose bouillie	19	0,8	4,3	0,2	2	2	6
Margose crue	17	1	3,7	0,2	2,8	—	5
Mini-carottes crues	38	0,8	9,1	0,1	2,7	4,8	63
Morilles crues	31	3,1	5,1	0,6	2,8	0,6	21
Navets bouillis	22	0,7	5,1	0,1	2	3	16
Navets crus	34	1	7,3	0,1	1,9	5,1	13
Navets surgelés	16	1	2,9	0,2	1,8	—	25
Nori (algue) crue	35	5,8	5,1	0,3	0,3	0,5	48
Oignons blancs crus	35	0,9	7,7	0,1	1,2	5,8	2
Oignons bouillis	44	1,4	10,2	0,2	1,4	4,7	3
Oignons crus	40	1,1	9,3	0,1	1,7	4,2	4
Oignons doux crus	32	0,8	7,6	0,1	0,9	5	8
Oignons jaunes crus	38	0,8	8,6	0,1	1,9	5,8	1
Oignons rouges crus	44	0,9	9,9	0,1	2,2	5,8	1
Oignons surgelés bouillis	28	0,8	6,6	0,1	1,8	2,9	12
Oignons verts crus	32	1,8	7,3	0,2	2,6	2,3	16
Pak-choï bouilli	12	1,6	1,8	0,2	1	0,8	34
Pak-choï cru	17	1	3,5	0,2	1,3	1,2	14
Panais bouillis	71	1,3	17	0,3	3,6	4,8	10
Panais crus	87	1,3	19,3	0,5	5,4	10,5	0,5
Patate douce au four	90	2	20,7	0,2	3,3	6,5	36
Patate douce bouillie	76	1,4	17,7	0,1	2,5	5,7	27
Patate douce crue	77	1,6	17,3	0,4	—	6,1	0
Patate douce surgelée au four	100	1,7	23,4	0,1	1,8	9,2	8
Persil frais	36	3	6,3	0,8	3,3	0,9	56
Pétasite bouilli	8	0,2	2,2	0	—	—	4
Pétasite cru	14	0,4	3,6	0	—	—	7
Petits haricots de Lima surgelés bouillis	105	6,7	19,5	0,3	4,8	1,4	29
Petits pois bouillis	84	5,4	15,6	0,2	5,5	5,9	3
Petits pois crus	81	5,4	14,5	0,4	5,7	5,7	5
Petits pois en conserve	78	4,7	12,7	1,2	—	—	207
Pholiotes du peuplier crues	31	3,5	5,8	0,2	2,8	—	0
Piment poblano épépiné cru	28	1,4	5,1	0,2	2,1	2,7	0
Piment rouge cru	40	1,9	8,8	0,4	1,5	5,3	9
Piment serrano cru	32	1,7	6,7	0,4	3,7	3,8	10
Piment serrano épépiné cru	29	0,9	6,1	0,1	2,5	2,5	0
Piment vert cru	40	2	9,5	0,2	1,5	5,1	7
Piments ancho séchés	281	11,9	51,4	8,2	21,6	—	43
Piments banane crus	24	0,7	5	0,1	1,8	2,7	0
Piments doux en conserve	23	1,1	5,1	0,3	1,9	2,7	14
Piments pasilla séchés	345	12,4	51,1	15,9	26,8	—	89
Piments rouges séchés	324	10,6	69,9	5,8	28,7	41,1	91
Piments verts en conserve	21	0,7	4,6	0,3	1,7	—	397
Pleurotes crus	33	2,9	6,9	0,2	2,9	1,1	1,1
Pleurotes du panicaut crus	39	2,4	8,5	0,3	3	—	0,8
Poi (pâte de taro)	112	0,4	27,2	0,1	0,4	0,4	12
Poireaux bouillis	31	0,8	7,6	0,2	1	2,1	10
Poireaux crus	61	1,5	14,2	0,3	1,8	3,9	20
Pois d’Angole frais bouillis	111	6	19,5	1,4	4,2	2,5	5
Pois d’Angole frais crus	136	7,2	23,9	1,6	5,1	3	5
Pois mange-tout bouillis	42	3,3	7,1	0,2	2,8	4	4
Pois mange-tout crus	42	2,8	7,6	0,2	2,6	4	4
Pois mange-tout surgelés bouillis	52	3,5	9	0,4	3,1	4,8	5
Poivron jaune cru	27	0,8	6,6	0,1	1,1	—	0
Poivron orange cru	27	0,9	6,7	0,2	1	—	0
Poivron rouge bouilli	28	0,9	6,7	0,2	1,2	4,4	2
Poivron rouge cru	27	0,9	6,7	0,1	1,2	4,2	0
Poivron rouge surgelé	20	1,1	4,5	0,2	1,6	3,3	5
Poivron vert bouilli	28	0,9	6,7	0,2	1,2	3,2	2
Poivron vert cru	20	0,7	4,8	0,1	0,9	2,4	0
Pommes de terre avec peau crues	77	2,1	17,5	0,1	2,1	0,8	6
Pommes de terre jaunes pelées crues	72	1,8	16	0,3	—	0,7	2,2
Pommes de terre pelées bouillies	86	1,7	20	0,1	1,8	0,9	5
Pommes de terre rouges au four avec peau	87	2,3	19,6	0,2	1,8	1,4	12
Pommes de terre rouges avec peau crues	70	1,9	15,9	0,1	1,7	1,3	18
Pommes de terre rouges pelées crues	73	2,1	16,3	0,3	—	0,7	2,9
Pommes de terre russet au four avec peau	95	2,6	21,4	0,1	2,3	1,1	14
Pommes de terre russet pelées crues	81	2,3	17,8	0,4	—	0,5	2,7
Pommes de terre surgelées bouillies	65	2	14,5	0,1	1,4	—	20
Potiron bouilli	20	0,7	4,9	0,1	1,1	2,1	1
Potiron cru	26	1	6,5	0,1	0,5	2,8	1
Pourpier bouilli	18	1,5	3,6	0,2	—	—	44
Pourpier cru	20	2	3,4	0,4	—	—	45
Pousses d’épinard crues	21	2,9	2,4	0,6	1,6	—	111
Pousses de bambou bouillies	12	1,5	1,9	0,2	1	—	4
Pousses de bambou crues	27	2,6	5,2	0,3	2,2	3	4
Pousses de bambou en conserve	19	1,7	3,2	0,4	1,4	1,9	7
Pousses de haricot mungo bouillies	21	2	4,2	0,1	0,8	2,8	10
Pousses de haricot mungo crues	30	3	5,9	0,2	1,8	4,1	6
Pousses de lentilles crues	106	9	22,1	0,6	—	—	11
Pousses de luzerne crues	23	4	2,1	0,7	1,9	0,2	6
Pousses de radis crues	43	3,8	3,6	2,5	—	—	6
Pousses de soja crues	122	13,1	9,6	6,7	1,1	—	14
Pousses de soja cuites à la vapeur	81	8,5	6,5	4,5	0,8	0,5	10
Pousses de taro crues	11	0,9	2,3	0,1	—	—	1
Pousses de taro cuites	14	0,7	3,2	0,1	—	—	2
Purée de potiron en conserve	34	1,1	8,1	0,3	2,9	3,3	5
Racine de bardane bouillie	88	2,1	21,2	0,1	1,8	3,6	4
Racine de bardane crue	72	1,5	17,3	0,2	3,3	2,9	5
Racine de chicorée crue	72	1,4	17,5	0,2	1,5	8,7	50
Racine de lotus bouillie	66	1,6	16	0,1	3,1	0,5	45
Racine de lotus crue	74	2,6	17,2	0,1	4,9	—	40
Racine de wasabi crue	109	4,8	23,5	0,6	7,8	—	17
Radicchio cru	26	1,3	5	0,1	2,1	2,3	8,1
Radis blanc long cru	14	1,1	2,6	0,1	1,4	—	16
Radis daikon bouilli	17	0,7	3,4	0,2	1,6	1,8	13
Radis daikon cru	18	0,6	4,1	0,1	1,6	2,5	21
Radis daikon séché	271	7,9	63,4	0,7	23,9	37,3	278
Radis rouges crus	20	0,7	4,1	0,1	1,3	2,6	51
Raquettes de nopal crues	16	1,3	3,3	0,1	2,2	1,2	21
Raquettes de nopal cuites	15	1,4	3,3	0,1	2	1,1	20
Roquette crue	26	1,7	5,4	0,3	2,3	—	87
Rutabaga bouilli	30	0,9	6,8	0,2	1,8	4	5
Rutabaga cru	37	1,1	8,6	0,2	2,3	4,5	12
Sagittaire bouillie	78	4,5	16,1	0,1	—	—	18
Sagittaire crue	99	5,3	20,2	0,3	—	—	22
Salsifis bouilli	68	2,7	15,4	0,2	3,1	2,9	16
Salsifis cru	82	3,3	18,6	0,2	3,3	—	20
Sauce tomate en conserve	29	1,4	6,3	0,4	1,6	3,5	417
Scarole bouillie	15	1,2	3,1	0,2	2,8	0,2	19
Spiruline séchée	290	57,5	23,9	7,7	3,6	3,1	1 048
Taro cru	112	1,5	26,5	0,2	4,1	0,4	11
Taro cuit	142	0,5	34,6	0,1	5,1	0,5	15
Tomate en poudre	302	12,9	74,7	0,4	16,5	43,9	134
Tomates concassées en conserve	32	1,4	7,1	0,4	1,9	3,7	140
Tomates crues	18	0,9	3,9	0,2	1,2	2,6	5
Tomates cuites	18	1	4	0,1	0,7	2,5	11
Tomates en dés en conserve	18	0,8	3,3	0,5	—	3	125
Tomates entières en conserve	19	0,9	4,3	0,2	0,9	2,6	112
Tomates jaunes crues	15	1	3	0,3	0,7	—	23
Tomates orange crues	16	1,2	3,2	0,2	0,9	—	42
Tomates raisin crues	27	0,8	5,5	0,6	2,1	—	6
Tomates Roma crues	19	0,7	3,8	0,4	1	—	0
Tomates séchées	258	14,1	55,8	3	12,3	37,6	107
Tomates séchées à l’huile, égouttées	213	5,1	23,3	14,1	5,8	—	266
Tomates vertes crues	23	1,2	5,1	0,2	1,1	4	13
Tomatilles crues	32	1	5,8	1	1,9	3,9	1
Topinambour cru	73	2	17,4	0	1,6	9,6	4
Varech cru	43	1,7	9,6	0,6	1,3	0,6	233
Wakamé cru	45	3	9,1	0,6	0,5	0,7	872

« — » signifie que l’USDA ne publie pas ce nutriment pour cet aliment, et non qu’il est absent. Les glucides sont des glucides totaux (calculés par différence) et incluent les fibres.

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